Глютен. Найти и обезвредить. -
С тех пор, как мама подарила мне хлебопечку с загадочной функцией «выпечка без глютена», этот самый глютен не давал мне покоя. Оказывается, покоя он не давал не только мне, но и ещё половине мира.
Пока все модницы примеряют неопреновые юбки-солнце, красят губы красной помадой и рисуют фиолетовые стрелки, адепты здорового питания объявили войну глютену.
Глютен (клейковина) – это сложный белок, входящий в состав таких злаковых как пшеница, рожь, овес и ячмень. В чистом виде — это сероватая, клейкая безвкусная масса.
Где искать.
Разумеется, во всех блюдах из пшеницы, ячменя, овса, ржи и их производных.
Современное хлебобулочное производство просто немыслимо без глютена. Клейковина помогает муке хорошо смешиваться с водой, придаёт тесту пышность и упругость, а выпечке мягкость и нежный вкус. Кроме того, клейковина отличный консервант. Благодаря ей хлеб, булочки и печенье могут храниться неделями, не черствея и не покрываясь плесенью.
Но глютен содержится не только в хлебобулочных и макаронных изделиях. Благодаря своей способности улучшать вкусовые качества продуктов, придавая им пластичность, мягкость и нежную консистенцию, а также продлевать срок хранения, глютен присутствует почти во всех магазинных соусах, йогуртах, муссах, овсяных завтpaках и т.д. Он есть в кетчупе, майонезе, ветчине, сосисках, колбасах, в составах мясных полуфабрикатов и тех самых вкусных пельменей.
Если вы видите в составе такие названия, как: “модифицированный пищевой крахмал”, “гидролизованный растительный белок” и “текстурированный растительный белок”, знайте – это глютен.
Чем опасен.
Глютен – сложный белок и уже одно это требует от организма дополнительных усилий на его переработку. Но у 1% человечества этот белок иммунная система распознаёт как чужеродный и начинает с ним бороться. К сожалению, под удар попадает не только глютен, страдают органы пищеварения, сердце, мозг, суставы, различные внутренние органы. Это заболевание называется целиакия. Она проявляется уже с первых дней жизни. Основные проявления целиакии — вздутие живота, метеоризм, хроническая диарея, дистрофия, кожные сыпи и прочие аллергические реакции, сахарный диабет, анемия, хроническая усталость, депрессии.
Дело не в качестве, а в количестве.
Если целиакией страдает всего 1% населения, почему тогда глютену уделяется так много внимания?
Дело в том, что за каких-то 100-200 лет селекционеры отлично постарались и увеличили таки содержание белка в злаковых, а вместе с ним и глютена. Овсянка на завтpaк в 1814 и овсянка в 2014 – две большие разницы.
Добавьте к этому вкусняшки из магазина, напичканные глютеном, полуфабрикаты и прочие радости промышленного производства, вот и выходит, что глютена люди стали потрeбллять на порядок больше. И хотя процент больных целиакией не увеличился, большинство людей всё же страдают от той или иной степени непереносимости глютена.
Глютен не растворяется в воде, при обильном и длительном употрeблении он может откладываться на стенках кишечника, ухудшая его работу. Если вы страдаете метеоризмом, вздутием живота, имеете проблемы со стулом и чувствуете дискомфорт со стороны пищеварительной системы – это повод задуматься о безглютеновой диете или о сокращении глютеносодержащих продуктов в своём питании.
Понять нужно ли вам исключать глютен из рациона очень просто. Достаточно исключить глютеносодержащие продукты из питания на 2 недели и если вы почувствуете себя лучше — выбор очевиден. Если ничего не изменится, то можно снова вернуться к привычному питанию.
Заменить.
Производители всего, что можно съесть не стесняясь ставят на упаковку заметную надпись «Без глютена». Но не стоит сразу хватать полезные булки. Глютена там действительно нет, но, как правило, чтобы сохранить вкусовые качества, производители щедро кладут в такие продукты сахар или насыщенные жиры. Калорий там не меньше, а то и больше, чем в обычных продуктах.
Похудеть.
Исключив хлебобулочные изделия вы, конечно, скинете несколько килограмм, но рассчитывать на заметное похудение всё же не стоит. Безглютеновая диета предполагает, прежде всего, оздоровление, а не похудение.
Разнообразное питание, богатое витаминами, макро- и микроэлементами – залог красоты, молодости и здоровья.
Что можно есть.
Глютен не содержится в овощах, фруктах, орехах, рисе, гречке, киноа, нуте. Это только краткий список продуктов.
Я свой выбор уже сделала. Не скажу, что полностью исключила глютен, но значительно сократила его потрeбление.
Считается, что пухленьким женщинам подходят только короткие стрижки, но мы решили развенчать этот миф. Ведь стилисты в 2019 году придерживаются совсем ...
01 11 2026 1:55:43
Стрижки Боб на волосы средней длины стали безумно популярными. Эта заявленная стрижка имеет форму, которая льстит многим дeвyшкам. Боб до плеч имеет много ...
31 10 2026 0:43:27
Тренд весны, который уже далеко не первый год будоражит своей красотой всех модниц мира - маникюр с эффектом перепелиного яйца. Да-да, вы не ослышались. ...
30 10 2026 14:31:33
Тренд весны, который уже далеко не первый год будоражит своей красотой всех модниц мира - маникюр с эффектом перепелиного яйца. Да-да, вы не ослышались. ...
29 10 2026 17:23:49
Блузы и рубашки в 2019-2020 годах - невероятно популярные вещи женского гардероба. К ним обращаются не только при составлении делового образа, но и более 1 Если вы на 2019-2020 года хотите обносить свой гардероб, советуем это сделать с помощью невероятно модных желтых блуз и рубашек....
28 10 2026 17:48:16
Татуировки с каждым годом становятся все более и более популярны среди женского пола. К ним обращаются не только потому что это модно, но и невероятно В нашей статье мы подготовили для вас 24 идеи крутых и оригинальных тату для дeвyшек и женщин....
27 10 2026 1:25:23
Женщины 40-50 лет предпочитают элегантную классику в своих образах. Это известно всем. Несмотря на то, что есть и те, кто выражает протест такой ...
26 10 2026 1:39:27
Считается, что пухленьким женщинам подходят только короткие стрижки, но мы решили развенчать этот миф. Ведь стилисты в 2019 году придерживаются совсем ...
25 10 2026 22:22:17
Розмарин широко использовался с древних времен для различных целей. Польза для здоровья листьев и эфирного масла Розмарина сделала его фаворитом у ......
24 10 2026 3:22:30
Прическа, в основе которой лежит растрепанный стиль волос, является настоящей находкой для женщин, идущих в ногу с современными тенденциями! Существуют ...
23 10 2026 8:31:12
Платье - это основополагающий элемент гардероба каждой женщины. К нему обращаются вне зависимости от повода и погоды. Ведь разнообразие моделей и фасонов 1 Платье - это основополагающий элемент гардероба каждой женщины. К нему обращаются вне зависимости от повода и погоды....
22 10 2026 5:22:27
Блузы и рубашки в 2019-2020 годах - невероятно популярные вещи женского гардероба. К ним обращаются не только при составлении делового образа, но и более 1 Если вы на 2019-2020 года хотите обносить свой гардероб, советуем это сделать с помощью невероятно модных желтых блуз и рубашек....
20 10 2026 18:45:30
Юбка карандаш в 2019-2020 годах все также находится в тренде. Это не спроста. Ведь этот предмет гардероба невероятно универсален, женственен и, что самое 1 Юбка карандаш в 2019-2020 годах все также находится в тренде. Это не спроста. Ведь этот предмет гардероба невероятно универсален, женственен и, что самое главное, красив....
19 10 2026 5:26:23
Каждой женщине хочется выглядеть модно, стильно и современно, вне зависимости от погодных условий и прочих моментов в мире за окном. Именно поэтому, с ...
18 10 2026 7:36:24
А вы знаете, что красный цвет в 2019-2020 годах просто на пике своей популярности? Этот тон участвовал буквально во всех коллекциях мировых дизайнеров, а 1 А вы знаете, что красный цвет в 2019-2020 годах просто на пике своей популярности?...
17 10 2026 13:36:14
Любите составлять тотал луки? Почему бы вам тогда не обратиться в 2019-2020 годах к модному total lookу в синем цвете? Ведь, как известно, синий цвет по 1 Любите составлять тотал луки? Почему бы вам тогда не обратиться в 2019-2020 годах к модному total lookу в синем цвете?...
16 10 2026 19:36:56
Pole Dance был выбран мной за сочетание физической нагрузки достаточной сложности с пластикой движений, за вариабельность и отсутствие строгих норм и ......
15 10 2026 14:56:51
Слоистые прически боба преображают любую форму лица, хорошо подходят при любой текстуре волос и смотрятся впечатляюще, будь то спортивная одежда, джинсы ...
14 10 2026 21:48:14
Женщины 40-50 лет предпочитают элегантную классику в своих образах. Это известно всем. Несмотря на то, что есть и те, кто выражает протест такой ...
13 10 2026 11:31:39
Каждая невеста хочет чувствовать себя настоящей принцессой в этот самый счастливый день ее жизни. Изысканность идей впечатляет своим разнообразием и ...
12 10 2026 12:31:36
Каждая невеста хочет чувствовать себя настоящей принцессой в этот самый счастливый день ее жизни. Изысканность идей впечатляет своим разнообразием и ...
11 10 2026 12:13:43
Синие оттенки на чёрных волосах — глубокое и смелое решение для женщин, которые любят играть с увлекательными и необычными цветами, экспериментируя с ...
10 10 2026 22:41:10
Институт цвета Пантон в очередной раз порадовал красавиц всего мира и представил публике самые модные цвета 2019 года. В этот список вошел и очень ...
09 10 2026 21:46:30
Стиль кэжуал невероятно популярен среди прекрасного населения нашего планеты. Универсальность, комфорт, удобство и трендовость - именно эти синонимы можно 1 Универсальность, комфорт, удобство и трендовость - именно эти синонимы можно применить к этому, на первый взгляд, довольно простому стилю в гардеробе....
08 10 2026 10:28:57
Тренд весны, который уже далеко не первый год будоражит своей красотой всех модниц мира - маникюр с эффектом перепелиного яйца. Да-да, вы не ослышались. ...
07 10 2026 11:28:58
В 2019-2020 годах модные тенденции предлагают безумное множество интересных фасонов пальто. Но мы, в свою очередь, предлагаем вам в обязательном порядке ...
06 10 2026 7:13:43
Юбка карандаш в 2019-2020 годах все также находится в тренде. Это не спроста. Ведь этот предмет гардероба невероятно универсален, женственен и, что самое 1 Юбка карандаш в 2019-2020 годах все также находится в тренде. Это не спроста. Ведь этот предмет гардероба невероятно универсален, женственен и, что самое главное, красив....
05 10 2026 9:15:49
Совсем недавно появившийся дизайн подрезов сместил татуировки. Пару лет назад единственная идея, которая пришла бы вам в голову, была бы выбритая полоска ...
04 10 2026 20:12:55
В 2019-2020 годах модные тенденции предлагают безумное множество интересных фасонов пальто. Но мы, в свою очередь, предлагаем вам в обязательном порядке ...
03 10 2026 3:43:38
Узкие джинсы женщинам 40-50 лет противопоказаны? Очередное заблуждение, ведь как показывают модные красавицы мира, переступившие порог 40 лет, узкие ...
02 10 2026 13:16:52
Хотите в 2019-2020 годах разнообразить свой гардероб и сделать его более стильным? Тогда обратитесь к невероятно красивым и модным изумрудным юбкам. Они 1 Хотите в 2019-2020 годах разнообразить свой гардероб и сделать его более стильным? Тогда обратитесь к невероятно красивым и модным изумрудным юбкам....
01 10 2026 14:21:21
Прическа, в основе которой лежит растрепанный стиль волос, является настоящей находкой для женщин, идущих в ногу с современными тенденциями! Существуют ...
30 09 2026 16:12:56
Узкие джинсы женщинам 40-50 лет противопоказаны? Очередное заблуждение, ведь как показывают модные красавицы мира, переступившие порог 40 лет, узкие ...
29 09 2026 23:34:34
Вы следите за модными тенденциями в мире причесок? Если да, то вы обязательно найдете для себя в этой подборке что-то новое и интересное. Если нет, то ...
28 09 2026 14:20:32
Блузы и рубашки в 2019-2020 годах - невероятно популярные вещи женского гардероба. К ним обращаются не только при составлении делового образа, но и более 1 Если вы на 2019-2020 года хотите обносить свой гардероб, советуем это сделать с помощью невероятно модных желтых блуз и рубашек....
27 09 2026 8:49:29
Синие оттенки на чёрных волосах — глубокое и смелое решение для женщин, которые любят играть с увлекательными и необычными цветами, экспериментируя с ...
26 09 2026 20:58:36
Весна - довольно обманчивое время года. Без верхней одежды здесь точно не обойтись. Но при этом именно весной мы отказываемся от максимально утепленных ...
25 09 2026 22:14:47
Возраст - не помеха выглядеть действительно свежо, красиво и стильно. Даже если вы переступили порог 40 лет, вы всегда можете обращаться не только к самым ...
24 09 2026 10:19:53
Платье - это основополагающий элемент гардероба каждой женщины. К нему обращаются вне зависимости от повода и погоды. Ведь разнообразие моделей и фасонов 1 Платье - это основополагающий элемент гардероба каждой женщины. К нему обращаются вне зависимости от повода и погоды....
23 09 2026 11:12:18
Узкие джинсы женщинам 40-50 лет противопоказаны? Очередное заблуждение, ведь как показывают модные красавицы мира, переступившие порог 40 лет, узкие ...
21 09 2026 6:42:29
Красный - это невероятно женственный цвет, который в 2019-2020 годах является еще и невероятно трендовым. Модные дизайнеры решили по максимуму внедрить ...
20 09 2026 1:59:20
Возраст - не помеха выглядеть действительно свежо, красиво и стильно. Даже если вы переступили порог 40 лет, вы всегда можете обращаться не только к самым ...
19 09 2026 0:57:33
21 мая 2015 года в Москве состоялось официальное открытие флагманского бутика Rouge Bunny Rouge. Стиль мероприятия полностью соответствовал главной теме бренда, - Зачарованный...
18 09 2026 12:25:31
Стрижка "Шегги" взбирается на пьедестал популярности в этом сезоне. Экспериментируйте со своими волосами! Выберите небрежно - взбалмошную прическу и ...
17 09 2026 9:41:51
Краска для волос из красного дерева — это то, что вы обязательно должны попробовать хоть раз в жизни. Вы слышали об этом цвете раньше? Красновато - ...
16 09 2026 22:17:40
Синие оттенки на чёрных волосах — глубокое и смелое решение для женщин, которые любят играть с увлекательными и необычными цветами, экспериментируя с ...
15 09 2026 8:15:41
На самом деле, не секрет, что большинство женщин вообще не имеют навыков плетения. И, честно говоря, никто не считает это простым занятием. Но есть ...
14 09 2026 8:48:20
Вы следите за модными тенденциями в мире причесок? Если да, то вы обязательно найдете для себя в этой подборке что-то новое и интересное. Если нет, то ...
13 09 2026 7:42:30
Еще:
Красота -1 :: Красота -2 :: Красота -3 :: Красота -4 :: Красота -5 ::
