Вредно ли есть хлеб. - > Салон красоты
Салон Красоты!    

Вредно ли есть хлеб. -

Вредно ли есть хлеб. -

Всё чаще приверженцы здорового образа жизни, следуя моде на безглютеновые диеты, исключают из своего рациона хлеб. Это не всегда оправдано.

Целиакией — острой непереносимостью глютена — страдает всего 1% человечества. Проблема непереносимости глютена у людей тщательо следящих за своим питанием, избегающих готовых продуктов из супермаркета, чей рацион в основном состоит из цельной растительной пищи сильно надумана.

Мука – это основа хлеба, когда речь идет о пользе или вреде хлеба, именно сорт и качество муки влияет на её ЗОЖные свойства.

Традиционно для выпекания хлеба используют пшеничную муку. По степени помола и очистки мука бывает цельнозерновой и сортовой (белая мука).

Сортовая (белая) мука – мука, полученная многоступенчатым помолом, очищенная от примесей (зародыша и оболочек), нередко отбеленная. В такой муке остаётся только крахмал (эндоcпepм) – простой углевод, который провоцирует резкое увеличение инсулина в крови.

Из такой муки пекут белый хлеб с мягким и пышным мякишем. Избыток белого хлеба в рационе ведет к ожирению и увеличивает возможность развития диабета.

Попадая в пищевой тpaкт, такой хлеб превращается в клейкую массу, нарушается перистальтика кишечника, а бактериальное разложение происходит в нижнем отделе кишечника. Отсюда запоры, вздутия живота и газы.

Цельнозерновую муку получают при разовом помоле. В ней сохраняются все части зерна, благодаря чему, такая мука богата пищевыми волокнами, насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами различными витаминами и минералами, особенно витаминами группы В, А, E и F, такими минералами, как селен, магний, калий, цинк, медь, натрий, йод, марганец…

Богатый витаминно-минеральный состав делает цельнозерновую муку продуктом не только полезным, но и скоропортящимся. Иногда такую муку называют «живой».

Большое количество пищевых волокон делаю муку «тяжелой». Тесто плохо поднимается, опадает при выпечке, мякиш получается плотный и будто недопеченный. Лучше всего из такой муки выходит пресный хлеб в виде тонких лепешек.

Хлеб из цельнозерновой муки обладает более низким гликемическим индексом, чем хлеб из сортовой муки. Умеренное употрeбление хлеба из цельнозерновой муки не принесёт вреда и поможет внести разнообразие в свой рацион.

Кроме пшеничной, в хлебопекарном деле также используют ржаную и овсяную муку, которые также богаты пищевым волокнами и в целом полезнее белой муки. Кукурузную и рисовую муку прежде всего ценят за отсутствие глютена.

Дрожжи или закваска?

Хлеб бывает бездрожжевой (хлебцы и пресные лепешки), дрожжевой и на закваске.

Как и многие, я слышала о том, что дрожжи – это очень плохо. Но пока мне не удалось найти ни одного исследования доказывающего опасность хлебопекарных дрожжей.

Дрожжи – живые организмы, относящиеся к сахарным грибам (сахаромицетам). Попадая в благоприятную среду, дрожжи начинают активно «дышать» выделяя огромное количество энергии. Благодаря этому процессу тесто и поднимается. Вопреки распространённому мнению, термофильных дрожжей не существует. Во время выпекания хлеба, под действием температуры все дрожжевые клетки погибают. Таким образом, нет никаких причин отказываться от дрожжей.

Хлеб на закваске обладает приятной плотностью, ароматом и вкусом. Многие, попробовав хлеб на закваске, навсегда отказываются от дрожжевого теста. Закваска – продукт брожения смеси «живой» муки и воды. В процессе созревания в ней образуется уникальный союз дрожжей и молочной кислоты. Молочнокислые бактерии, которые всегда в некотором количество содержатся в воздухе, питаются продуктами брожения дрожжей и выделяют молочную кислоту, которая не даёт закваске испортиться. Именно молочная кислота придаёт хлебу на закваске приятный аромат и кисловаты вкус. Сделать такую закваску в домашних условиях совсем не сложно, но требует от 3х до 5дней.

Покупать или печь?

Кроме, нагоняющего на всех страх, глютена хлеб из магазина содержит целый список добавок: усилители и улучшители вкуса, консерванты, соль, которая, кстати, компенсирует плохое качество муки и дрожжей, антислеживающие агенты и т.д. Очевидно – хлеб из магазина не лучший выбор для людей, заботящихся о своем здоровье.

Остаётся только печь самому или покупать, заказывать хлеб у частных пекарей.

Секреты хлебопеков.

Выпечка хлеба – это целое искусство. Достаточно взглянуть на инстапрофили таких замечательных хлебопеков, как Иван Забавников @zavavnikov_ivan, Татьяна Кармашова @tatyana_karmashova, Елена Железняк @hlebomoli.ru Если вы действительно хотите постичь все тонкости хлебопекарного дела, на их страничках вы найдёте массу полезной информации и рецептов, а при желании можно даже посетить мастер-классы.

От себя хочу посоветовать:

• Всегда заранее разогревайте духовку, не менее чем за 30 минут до выпекания.

• Румяная корочка – это красиво, но совсем не полезно, т.к. при запекании до яркой румяной корочки образуется акриламид — сильный канцероген. С точки зрения пользы для здоровья, лучше запекать дольше и при меньшей температуре.

• Никогда не ешьте горячий хлеб. Наш организм одинаково плохо воспринимает как холодную, так и горячую пищу. Особенно вреден горячий хлеб людям с проблемами ЖКТ.

• Умеренность – главное правила правильного питания. Есть хлеб вприкуску к любой еде не лучшая идея. Возьмите за правило есть хлеб в отдельный прием пищи. Хороший пример — сандвич с овощами и зеленью на второй завтpaк.

Возможно вам понравится мой ароматный хлеб с куркумой, кардамоном, фенхелем и барбарисом.




С чем носить кожаную куртку в 2019-2020, чтобы выглядеть стильно: 15 крутых идей

С чем носить кожаную куртку в 2019-2020, чтобы выглядеть стильно: 15 крутых идей Наверное, нет такой женщины в мире, у которой бы не висела в шкафу и не дожидалась своего звездного часа кожаная куртка. Этот предмет гардероба является ...

01 07 2022 10:43:31

Как помидор может помочь Вам в борьбе с несовершенствами кожи

Как помидор может помочь Вам в борьбе с несовершенствами кожи Масок и домашних средств для улучшения состояния кожи очень много! Домашняя маска из томата является одной из них. У любой хозяйки на кухне найдется хотя ...

30 06 2022 22:58:40

Маникюр эффект перепелиных яиц - тренд, набирающий популярность: 30 стильных идей

Маникюр эффект перепелиных яиц - тренд, набирающий популярность: 30 стильных идей Тренд весны, который уже далеко не первый год будоражит своей красотой всех модниц мира - маникюр с эффектом перепелиного яйца. Да-да, вы не ослышались. ...

29 06 2022 20:11:51

Модные образы с платьями 2019-2020: 16 великолепных идей

Модные образы с платьями 2019-2020: 16 великолепных идей Платье - это основополагающий элемент гардероба каждой женщины. К нему обращаются вне зависимости от повода и погоды. Ведь разнообразие моделей и фасонов 1 Платье - это основополагающий элемент гардероба каждой женщины. К нему обращаются вне зависимости от повода и погоды....

28 06 2022 7:43:11

Маникюр март 2019 года: 30 самых весенних и модных идей из просторов Сети

Маникюр март 2019 года: 30 самых весенних и модных идей из просторов Сети Март - первый месяц весны. Зимние холода начинают отступать на второй план и женскому полу хочется ничего иного, как настоящего весеннего настроения в ...

27 06 2022 21:22:53

Фантастические идеи BALAYAGE: от коричневых до карамельных тонов

Фантастические идеи BALAYAGE: от коричневых до карамельных тонов Что такое balayage? Это глубокий процесс, используемый для создания потрясающего сочетания цветов. Техника выглядит так, словно нарисована вручную ...

26 06 2022 13:23:35

Маникюр март 2019 года: 30 самых весенних и модных идей из просторов Сети

Маникюр март 2019 года: 30 самых весенних и модных идей из просторов Сети Март - первый месяц весны. Зимние холода начинают отступать на второй план и женскому полу хочется ничего иного, как настоящего весеннего настроения в ...

25 06 2022 13:21:44

Маникюр эффект перепелиных яиц - тренд, набирающий популярность: 30 стильных идей

Маникюр эффект перепелиных яиц - тренд, набирающий популярность: 30 стильных идей Тренд весны, который уже далеко не первый год будоражит своей красотой всех модниц мира - маникюр с эффектом перепелиного яйца. Да-да, вы не ослышались. ...

24 06 2022 15:21:10

20 стильных стрижек боб – модные тенденции и свежие идеи 2019 года

20 стильных стрижек боб – модные тенденции и свежие идеи 2019 года Вы следите за модными тенденциями в мире причесок? Если да, то вы обязательно найдете для себя в этой подборке что-то новое и интересное. Если нет, то ...

23 06 2022 3:14:34

13 универсальных коротко стриженных образов: не оставьте себя без внимания окружающих

13 универсальных коротко стриженных образов: не оставьте себя без внимания окружающих Многие дамы обожают короткие стрижки. Основная причина кроется в сокращении времени на укладку. Ознакомьтесь с подборкой коротких причесок и узнайте, ...

22 06 2022 4:49:36

13 универсальных коротко стриженных образов: не оставьте себя без внимания окружающих

13 универсальных коротко стриженных образов: не оставьте себя без внимания окружающих Многие дамы обожают короткие стрижки. Основная причина кроется в сокращении времени на укладку. Ознакомьтесь с подборкой коротких причесок и узнайте, ...

21 06 2022 3:26:54

Маникюр март 2019 года: 30 самых весенних и модных идей из просторов Сети

Маникюр март 2019 года: 30 самых весенних и модных идей из просторов Сети Март - первый месяц весны. Зимние холода начинают отступать на второй план и женскому полу хочется ничего иного, как настоящего весеннего настроения в ...

20 06 2022 22:47:44

Боковые челки 2019 года: выбери то, что заставит твое сердце биться чаще

Боковые челки 2019 года: выбери то, что заставит твое сердце биться чаще Боковые стрижки способны превратить вашу безжизненную прическу в нечто новое, интересное и необыкновенно милое. Добавьте челку к стрижке и образ мгновенно ...

19 06 2022 10:54:17

Юбки с ботинками 2019-2020: 11 стильных комбинаций

Юбки с ботинками 2019-2020: 11 стильных комбинаций Когда мы одеваем юбку, мы не видим свои ножки ни в чем ином, как в обуви на каблуках. Туфли, босоножки, ботильоны, сапожки. Но оказывается, не менее ...

18 06 2022 6:35:59

10 лучших причесок с косами: самые простые, но необычайно красивые, от коротких до длинных идей

10 лучших причесок с косами: самые простые, но необычайно красивые, от коротких до длинных идей На самом деле, не секрет, что большинство женщин вообще не имеют навыков плетения. И, честно говоря, никто не считает это простым занятием. Но есть ...

17 06 2022 14:41:38

Модный total look в Mango Mojito (манговое мохито): 7 крутых идей

Модный total look в Mango Mojito (манговое мохито): 7 крутых идей Институт цвета Пантон в очередной раз порадовал красавиц всего мира и представил публике самые модные цвета 2019 года. В этот список вошел и очень ...

16 06 2022 12:15:59

Юбки с ботинками 2019-2020: 11 стильных комбинаций

Юбки с ботинками 2019-2020: 11 стильных комбинаций Когда мы одеваем юбку, мы не видим свои ножки ни в чем ином, как в обуви на каблуках. Туфли, босоножки, ботильоны, сапожки. Но оказывается, не менее ...

15 06 2022 5:55:41

С чем носить джинсы + полувер 2019-2020: 15 сногсшибательных идей

С чем носить джинсы + полувер 2019-2020: 15 сногсшибательных идей Сочетание джинсов и полувера в образе очень часто можно встретить на улицах любого города. Это неспроста. Джинсы + полувер в 2019-2020 годах является не ...

14 06 2022 1:41:22

Белки. Из чего состоят Белки. Незаменимые белки. Растительные белки

Белки. Из чего состоят Белки. Незаменимые белки. Растительные белки Большинство людей не задумываются, над тем, какие белки потрeбляют, кто-то не любит яйца, кто-то ест только рыбу, кто-то увлекается вегетарианством и ......

13 06 2022 21:39:28

Верхняя одежда весна 2019-2020: 7 трендовых моделей, которые должны быть у каждой

Верхняя одежда весна 2019-2020: 7 трендовых моделей, которые должны быть у каждой Весна - довольно обманчивое время года. Без верхней одежды здесь точно не обойтись. Но при этом именно весной мы отказываемся от максимально утепленных ...

12 06 2022 10:39:44

L'Occitane Iris Bleu & Iris Blanc -

L'Occitane Iris Bleu & Iris Blanc - Окна открыты нараспашку, комната наполнена сухим летним горячим воздухом, пол только что помыли и от линолеума веет влажной прохладой. Бабушкино трюмо пахнет деревом, советским мебельным лаком и пудрой. На трюмо стоит ваза с цветами, привезенными с дачи....

11 06 2022 19:39:55

С чем носить бежевый джемпер, свитер и кофты 2019-2020: 15 элегантных образов

С чем носить бежевый джемпер, свитер и кофты 2019-2020: 15 элегантных образов Бежевый цвет становится с каждым годом все более популярен. И не спроста. Ведь его универсальность и прекрасная сочетаемость с пpaктически всеми другими 1 У вас еще нет в гардеробе этого цвета? Тогда самое время его добавить....

10 06 2022 16:33:27

C чем носить юбку-карандаш в 2019-2020, чтобы выглядеть женственно: 23 стильных образа

C чем носить юбку-карандаш в 2019-2020, чтобы выглядеть женственно: 23 стильных образа Юбка карандаш в 2019-2020 годах все также находится в тренде. Это не спроста. Ведь этот предмет гардероба невероятно универсален, женственен и, что самое 1 Юбка карандаш в 2019-2020 годах все также находится в тренде. Это не спроста. Ведь этот предмет гардероба невероятно универсален, женственен и, что самое главное, красив....

09 06 2022 10:29:44

6 трендовых моделей женских сумок 2019 года для женщин за 40

6 трендовых моделей женских сумок 2019 года для женщин за 40 Каждая женщина, вне зависимости от ее возраста, чувствует себя всегда на 18 и поэтому хочет выглядеть максимально свежо, стильно и модно. И в этом ей ...

08 06 2022 3:29:15

С чем носить красные джинсы и брюки 2019-2020: 12 ярких образов для стильных женщин

С чем носить красные джинсы и брюки 2019-2020: 12 ярких образов для стильных женщин А вы знаете, что красный цвет в 2019-2020 годах просто на пике своей популярности? Этот тон участвовал буквально во всех коллекциях мировых дизайнеров, а 1 А вы знаете, что красный цвет в 2019-2020 годах просто на пике своей популярности?...

07 06 2022 6:43:52

Кардиганы 2019-2020: 7 самых стильных моделей, которые должны быть у вас в гардеробе

Кардиганы 2019-2020: 7 самых стильных моделей, которые должны быть у вас в гардеробе В 2019-2020 годах кардиган - это модная и незаменимая вещь любого женского гардероба. К нему обращаются при составлении стильного повседневного, делового, 1 В 2019-2020 годах кардиган - это модная и незаменимая вещь любого женского гардероба....

06 06 2022 18:55:14

Оттенки красного дерева 2019 года: найди свой завораживающий и манящий цвет

Оттенки красного дерева 2019 года: найди свой завораживающий и манящий цвет Краска для волос из красного дерева — это то, что вы обязательно должны попробовать хоть раз в жизни. Вы слышали об этом цвете раньше? Красновато - ...

05 06 2022 10:59:49

Пальто с рукавами в ¾ 2019-2020: 8 топовых моделей на заметку модницам

Пальто с рукавами в ¾ 2019-2020: 8 топовых моделей на заметку модницам В 2019-2020 годах модные тенденции предлагают безумное множество интересных фасонов пальто. Но мы, в свою очередь, предлагаем вам в обязательном порядке ...

04 06 2022 9:58:32

10 самых стильных стрижек для возрастных дам

10 самых стильных стрижек для возрастных дам Каждая пожилая женщина достойна выбрать свою идеальную стрижку. Короткая стрижка при правильном подходе смотрится потрясающе на любой женщине, независимо ...

03 06 2022 23:30:37

Верхняя одежда весна 2019-2020: 7 трендовых моделей, которые должны быть у каждой

Верхняя одежда весна 2019-2020: 7 трендовых моделей, которые должны быть у каждой Весна - довольно обманчивое время года. Без верхней одежды здесь точно не обойтись. Но при этом именно весной мы отказываемся от максимально утепленных ...

02 06 2022 10:16:25

Полифенолы -

Полифенолы - Употрeбление в пищу продуктов богатых полифенолами – хорошая профилактика таких заболеваний как paк, диабет, атеросклероз, астма, заболевания серд...

01 06 2022 15:44:35

Маникюр эффект перепелиных яиц - тренд, набирающий популярность: 30 стильных идей

Маникюр эффект перепелиных яиц - тренд, набирающий популярность: 30 стильных идей Тренд весны, который уже далеко не первый год будоражит своей красотой всех модниц мира - маникюр с эффектом перепелиного яйца. Да-да, вы не ослышались. ...

31 05 2022 21:13:24

Обувь на танкетке 2019-2020: самые стильные модели на заметку модницам

Обувь на танкетке 2019-2020: самые стильные модели на заметку модницам Обувь на танкетке 2019-2020 - это идеальное решение для тех женщин, которым надоело ходить на некомфортных каблуках или в неизящной обуви на плоской 1 Обувь на танкетке 2019-2020 - это идеальное решение для тех женщин, которым надоело ходить на некомфортных каблуках или в неизящной обуви на плоской подошве....

30 05 2022 18:53:26

Джинсы + блузки без рукавов 2019-2020: невероятных 15 образов для красоток

Джинсы + блузки без рукавов 2019-2020: невероятных 15 образов для красоток Каждой женщине хочется выглядеть модно, стильно и современно, вне зависимости от погодных условий и прочих моментов в мире за окном. Именно поэтому, с ...

29 05 2022 19:30:45

Самые лучшие стили стрижек для подражания: 10 невероятных идей

Самые лучшие стили стрижек для подражания: 10 невероятных идей Существует много разновидностей стрижек для коротких, средних и длинных волос. Мы надеемся, что с помощью этой статьи вы сможете найти идеальную прическу ...

28 05 2022 4:23:51

Модный микс для современных дам: объедини две тенденции Боба

Модный микс для современных дам: объедини две тенденции Боба На первый взгляд, подрезанный Боб — это всего лишь сочетание двух популярных тенденций, которые сегодня демонстрируют женщины всех возрастов. Иногда мы ...

27 05 2022 9:54:51

Деловой стиль для женщин 40-50 лет 2019-2020: 12 непревзойденных образов для элегантных леди

Деловой стиль для женщин 40-50 лет 2019-2020: 12 непревзойденных образов для элегантных леди Женщины 40-50 лет предпочитают элегантную классику в своих образах. Это известно всем. Несмотря на то, что есть и те, кто выражает протест такой ...

26 05 2022 12:12:53

10 самых стильных стрижек для возрастных дам

10 самых стильных стрижек для возрастных дам Каждая пожилая женщина достойна выбрать свою идеальную стрижку. Короткая стрижка при правильном подходе смотрится потрясающе на любой женщине, независимо ...

25 05 2022 14:54:34

Модные total lookи в синем цвете 2019-2020: 10 сногсшибательных идей

Модные total lookи в синем цвете 2019-2020: 10 сногсшибательных идей Любите составлять тотал луки? Почему бы вам тогда не обратиться в 2019-2020 годах к модному total lookу в синем цвете? Ведь, как известно, синий цвет по 1 Любите составлять тотал луки? Почему бы вам тогда не обратиться в 2019-2020 годах к модному total lookу в синем цвете?...

24 05 2022 19:33:27

6 лучших вариантов укладки волос для женщин 40-50 лет

6 лучших вариантов укладки волос для женщин 40-50 лет Возраст - не помеха выглядеть действительно свежо, красиво и стильно. Даже если вы переступили порог 40 лет, вы всегда можете обращаться не только к самым ...

23 05 2022 1:46:18

Ретинол и ретиноиды -

Ретинол и ретиноиды - Ретинол очень нестабилен, быстро теряет свои свойства при соприкосновении с воздухом и солнечными лучами. Поэтому в косметике чаще используют ретиноевую кислоту в сочетани...

22 05 2022 18:47:37

15 самых популярных оттенков блонда, которые станут трендами 2019 года

15 самых популярных оттенков блонда, которые станут трендами 2019 года Пришло время поэкспериментировать с различными цветовыми оттенками светлых волос, чтобы понять, какой из них больше всех вам подойдет. Правда ли, что ...

21 05 2022 3:10:58

Юбки с ботинками 2019-2020: 11 стильных комбинаций

Юбки с ботинками 2019-2020: 11 стильных комбинаций Когда мы одеваем юбку, мы не видим свои ножки ни в чем ином, как в обуви на каблуках. Туфли, босоножки, ботильоны, сапожки. Но оказывается, не менее ...

20 05 2022 11:33:30

Пальто с рукавами в ¾ 2019-2020: 8 топовых моделей на заметку модницам

Пальто с рукавами в ¾ 2019-2020: 8 топовых моделей на заметку модницам В 2019-2020 годах модные тенденции предлагают безумное множество интересных фасонов пальто. Но мы, в свою очередь, предлагаем вам в обязательном порядке ...

19 05 2022 20:12:28

Джемпер в тренде: 5 стильных моделей 2019-2020, которые должны быть у каждой

Джемпер в тренде: 5 стильных моделей 2019-2020, которые должны быть у каждой Красивый джемпер - это именно та часть гардероба, которая способна выполнить сразу две очень важные задачи. Первая - поможет составить незабываемый лук. А 1 Красивый джемпер - это именно та часть гардероба, которая способна выполнить сразу две очень важные задачи....

18 05 2022 3:45:12

Палитра манящих синих оттенков на черных волосах: 13 импульсивных цветов

Палитра манящих синих оттенков на черных волосах: 13 импульсивных цветов Синие оттенки на чёрных волосах — глубокое и смелое решение для женщин, которые любят играть с увлекательными и необычными цветами, экспериментируя с ...

17 05 2022 6:43:40

10 самых стильных стрижек для возрастных дам

10 самых стильных стрижек для возрастных дам Каждая пожилая женщина достойна выбрать свою идеальную стрижку. Короткая стрижка при правильном подходе смотрится потрясающе на любой женщине, независимо ...

16 05 2022 2:32:14

Глютен. Найти и обезвредить. -

Глютен. Найти и обезвредить. - Пока все модницы примеряют неопреновые юбки-солнце, красят губы красной помадой и рисуют фиолетовые стрелки, адепты здорового питания объявили войну глютену. Глютен (клейковина) – это сложный белок, входящий в состав таких злаковых как пшеница, рожь, овес и ячмень. В чистом виде — это сероватая, клейкая безвкусная масса....

15 05 2022 21:31:15

Юбки с ботинками 2019-2020: 11 стильных комбинаций

Юбки с ботинками 2019-2020: 11 стильных комбинаций Когда мы одеваем юбку, мы не видим свои ножки ни в чем ином, как в обуви на каблуках. Туфли, босоножки, ботильоны, сапожки. Но оказывается, не менее ...

14 05 2022 17:35:29

Модные образы с платьями 2019-2020: 16 великолепных идей

Модные образы с платьями 2019-2020: 16 великолепных идей Платье - это основополагающий элемент гардероба каждой женщины. К нему обращаются вне зависимости от повода и погоды. Ведь разнообразие моделей и фасонов 1 Платье - это основополагающий элемент гардероба каждой женщины. К нему обращаются вне зависимости от повода и погоды....

13 05 2022 13:29:41

Еще:
Красота -1 :: Красота -2 :: Красота -3 :: Красота -4 :: Красота -5 ::