Вредно ли есть хлеб. -
Всё чаще приверженцы здорового образа жизни, следуя моде на безглютеновые диеты, исключают из своего рациона хлеб. Это не всегда оправдано.
Целиакией — острой непереносимостью глютена — страдает всего 1% человечества. Проблема непереносимости глютена у людей тщательо следящих за своим питанием, избегающих готовых продуктов из супермаркета, чей рацион в основном состоит из цельной растительной пищи сильно надумана.
Мука – это основа хлеба, когда речь идет о пользе или вреде хлеба, именно сорт и качество муки влияет на её ЗОЖные свойства.
Традиционно для выпекания хлеба используют пшеничную муку. По степени помола и очистки мука бывает цельнозерновой и сортовой (белая мука).
Сортовая (белая) мука – мука, полученная многоступенчатым помолом, очищенная от примесей (зародыша и оболочек), нередко отбеленная. В такой муке остаётся только крахмал (эндоcпepм) – простой углевод, который провоцирует резкое увеличение инсулина в крови.
Из такой муки пекут белый хлеб с мягким и пышным мякишем. Избыток белого хлеба в рационе ведет к ожирению и увеличивает возможность развития диабета.
Попадая в пищевой тpaкт, такой хлеб превращается в клейкую массу, нарушается перистальтика кишечника, а бактериальное разложение происходит в нижнем отделе кишечника. Отсюда запоры, вздутия живота и газы.
Цельнозерновую муку получают при разовом помоле. В ней сохраняются все части зерна, благодаря чему, такая мука богата пищевыми волокнами, насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами различными витаминами и минералами, особенно витаминами группы В, А, E и F, такими минералами, как селен, магний, калий, цинк, медь, натрий, йод, марганец…
Богатый витаминно-минеральный состав делает цельнозерновую муку продуктом не только полезным, но и скоропортящимся. Иногда такую муку называют «живой».
Большое количество пищевых волокон делаю муку «тяжелой». Тесто плохо поднимается, опадает при выпечке, мякиш получается плотный и будто недопеченный. Лучше всего из такой муки выходит пресный хлеб в виде тонких лепешек.
Хлеб из цельнозерновой муки обладает более низким гликемическим индексом, чем хлеб из сортовой муки. Умеренное употрeбление хлеба из цельнозерновой муки не принесёт вреда и поможет внести разнообразие в свой рацион.
Кроме пшеничной, в хлебопекарном деле также используют ржаную и овсяную муку, которые также богаты пищевым волокнами и в целом полезнее белой муки. Кукурузную и рисовую муку прежде всего ценят за отсутствие глютена.
Дрожжи или закваска?
Хлеб бывает бездрожжевой (хлебцы и пресные лепешки), дрожжевой и на закваске.
Как и многие, я слышала о том, что дрожжи – это очень плохо. Но пока мне не удалось найти ни одного исследования доказывающего опасность хлебопекарных дрожжей.
Дрожжи – живые организмы, относящиеся к сахарным грибам (сахаромицетам). Попадая в благоприятную среду, дрожжи начинают активно «дышать» выделяя огромное количество энергии. Благодаря этому процессу тесто и поднимается. Вопреки распространённому мнению, термофильных дрожжей не существует. Во время выпекания хлеба, под действием температуры все дрожжевые клетки погибают. Таким образом, нет никаких причин отказываться от дрожжей.
Хлеб на закваске обладает приятной плотностью, ароматом и вкусом. Многие, попробовав хлеб на закваске, навсегда отказываются от дрожжевого теста. Закваска – продукт брожения смеси «живой» муки и воды. В процессе созревания в ней образуется уникальный союз дрожжей и молочной кислоты. Молочнокислые бактерии, которые всегда в некотором количество содержатся в воздухе, питаются продуктами брожения дрожжей и выделяют молочную кислоту, которая не даёт закваске испортиться. Именно молочная кислота придаёт хлебу на закваске приятный аромат и кисловаты вкус. Сделать такую закваску в домашних условиях совсем не сложно, но требует от 3х до 5дней.
Покупать или печь?
Кроме, нагоняющего на всех страх, глютена хлеб из магазина содержит целый список добавок: усилители и улучшители вкуса, консерванты, соль, которая, кстати, компенсирует плохое качество муки и дрожжей, антислеживающие агенты и т.д. Очевидно – хлеб из магазина не лучший выбор для людей, заботящихся о своем здоровье.
Остаётся только печь самому или покупать, заказывать хлеб у частных пекарей.
Секреты хлебопеков.
Выпечка хлеба – это целое искусство. Достаточно взглянуть на инстапрофили таких замечательных хлебопеков, как Иван Забавников @zavavnikov_ivan, Татьяна Кармашова @tatyana_karmashova, Елена Железняк @hlebomoli.ru Если вы действительно хотите постичь все тонкости хлебопекарного дела, на их страничках вы найдёте массу полезной информации и рецептов, а при желании можно даже посетить мастер-классы.
От себя хочу посоветовать:
• Всегда заранее разогревайте духовку, не менее чем за 30 минут до выпекания.
• Румяная корочка – это красиво, но совсем не полезно, т.к. при запекании до яркой румяной корочки образуется акриламид — сильный канцероген. С точки зрения пользы для здоровья, лучше запекать дольше и при меньшей температуре.
• Никогда не ешьте горячий хлеб. Наш организм одинаково плохо воспринимает как холодную, так и горячую пищу. Особенно вреден горячий хлеб людям с проблемами ЖКТ.
• Умеренность – главное правила правильного питания. Есть хлеб вприкуску к любой еде не лучшая идея. Возьмите за правило есть хлеб в отдельный прием пищи. Хороший пример — сандвич с овощами и зеленью на второй завтpaк.
Возможно вам понравится мой ароматный хлеб с куркумой, кардамоном, фенхелем и барбарисом.
Краска для волос из красного дерева — это то, что вы обязательно должны попробовать хоть раз в жизни. Вы слышали об этом цвете раньше? Красновато - ...
26 04 2024 18:25:40
Узкие джинсы женщинам 40-50 лет противопоказаны? Очередное заблуждение, ведь как показывают модные красавицы мира, переступившие порог 40 лет, узкие ...
25 04 2024 23:42:59
Красный цвет смотрится невероятно эффектно, женственно и незабываемо. Но, несмотря на его такие положительные качества, далеко не каждая представительница ...
24 04 2024 7:46:23
Платье - это основополагающий элемент гардероба каждой женщины. К нему обращаются вне зависимости от повода и погоды. Ведь разнообразие моделей и фасонов 1 Платье - это основополагающий элемент гардероба каждой женщины. К нему обращаются вне зависимости от повода и погоды....
23 04 2024 11:17:48
Серое платье? Считаете, скучно? Мы, с помощью нашей статьи решили вам доказать обратное. Ведь на самом деле - это не просто не скучно. Серое платье 1 Серое платье? Считаете, скучно? Мы, с помощью нашей статьи решили вам доказать обратное. Ведь на самом деле - это не просто не скучно....
22 04 2024 16:39:14
Синие оттенки на чёрных волосах — глубокое и смелое решение для женщин, которые любят играть с увлекательными и необычными цветами, экспериментируя с ...
21 04 2024 17:55:23
Красивый джемпер - это именно та часть гардероба, которая способна выполнить сразу две очень важные задачи. Первая - поможет составить незабываемый лук. А 1 Красивый джемпер - это именно та часть гардероба, которая способна выполнить сразу две очень важные задачи....
20 04 2024 12:13:25
Краска для волос из красного дерева — это то, что вы обязательно должны попробовать хоть раз в жизни. Вы слышали об этом цвете раньше? Красновато - ...
19 04 2024 0:12:44
Идея перьевых волос создала незабываемый модный прорыв в 70-х, изменив восприятие стрижки раз и навсегда. И, как выясняется, объемный эффект, который ...
18 04 2024 1:41:26
Красивый джемпер - это именно та часть гардероба, которая способна выполнить сразу две очень важные задачи. Первая - поможет составить незабываемый лук. А 1 Красивый джемпер - это именно та часть гардероба, которая способна выполнить сразу две очень важные задачи....
17 04 2024 21:18:23
Платье - это основополагающий элемент гардероба каждой женщины. К нему обращаются вне зависимости от повода и погоды. Ведь разнообразие моделей и фасонов 1 Платье - это основополагающий элемент гардероба каждой женщины. К нему обращаются вне зависимости от повода и погоды....
16 04 2024 0:37:33
Каждая женщина умеет заплетать волосы с самого раннего возраста. Французское плетение такое же простое, как и обычное плетение, но есть немного отличий. 1 Настало время научиться создавать новые плетеные узоры, которые будут выглядеть просто и эксклюзивно одновременно!...
15 04 2024 8:59:10
Каждая женщина умеет заплетать волосы с самого раннего возраста. Французское плетение такое же простое, как и обычное плетение, но есть немного отличий. 1 Настало время научиться создавать новые плетеные узоры, которые будут выглядеть просто и эксклюзивно одновременно!...
14 04 2024 0:48:54
Март - первый месяц весны. Зимние холода начинают отступать на второй план и женскому полу хочется ничего иного, как настоящего весеннего настроения в ...
13 04 2024 2:21:38
Блузы и рубашки в 2019-2020 годах - невероятно популярные вещи женского гардероба. К ним обращаются не только при составлении делового образа, но и более 1 Если вы на 2019-2020 года хотите обносить свой гардероб, советуем это сделать с помощью невероятно модных желтых блуз и рубашек....
12 04 2024 13:27:40
В 2019-2020 годах кардиган - это модная и незаменимая вещь любого женского гардероба. К нему обращаются при составлении стильного повседневного, делового, 1 В 2019-2020 годах кардиган - это модная и незаменимая вещь любого женского гардероба....
11 04 2024 7:47:10
В 2019-2020 годах кардиган - это модная и незаменимая вещь любого женского гардероба. К нему обращаются при составлении стильного повседневного, делового, 1 В 2019-2020 годах кардиган - это модная и незаменимая вещь любого женского гардероба....
10 04 2024 17:16:54
Каждая невеста хочет чувствовать себя настоящей принцессой в этот самый счастливый день ее жизни. Изысканность идей впечатляет своим разнообразием и ...
09 04 2024 15:45:32
А вы знаете, что красный цвет в 2019-2020 годах просто на пике своей популярности? Этот тон участвовал буквально во всех коллекциях мировых дизайнеров, а 1 А вы знаете, что красный цвет в 2019-2020 годах просто на пике своей популярности?...
08 04 2024 20:34:57
Макияж - это основополагающий элемент любого женского образа. Без него сет кажется незаконченным. Именно поэтому к созданию мейк-апа нужно подходить со ...
07 04 2024 18:50:54
Кроме полиненасыщенных жирных кислот, масло аргании также богатый источник витамина E, А и F. По сравнению с оливковым, аргановое масло содержит в 3 ......
06 04 2024 5:55:32
Масок и домашних средств для улучшения состояния кожи очень много! Домашняя маска из томата является одной из них. У любой хозяйки на кухне найдется хотя ...
05 04 2024 17:23:35
Любите составлять тотал луки? Почему бы вам тогда не обратиться в 2019-2020 годах к модному total lookу в синем цвете? Ведь, как известно, синий цвет по 1 Любите составлять тотал луки? Почему бы вам тогда не обратиться в 2019-2020 годах к модному total lookу в синем цвете?...
04 04 2024 15:14:50
Каждая пожилая женщина достойна выбрать свою идеальную стрижку. Короткая стрижка при правильном подходе смотрится потрясающе на любой женщине, независимо ...
03 04 2024 17:47:45
Есть много необычных и привлекательных коротких стрижек для тонких волос. Считается, что тонкие волосы трудно укладывать, но еще сложнее зафиксировать ...
02 04 2024 20:28:35
Краска для волос из красного дерева — это то, что вы обязательно должны попробовать хоть раз в жизни. Вы слышали об этом цвете раньше? Красновато - ...
01 04 2024 12:50:59
Тренд весны, который уже далеко не первый год будоражит своей красотой всех модниц мира - маникюр с эффектом перепелиного яйца. Да-да, вы не ослышались. ...
31 03 2024 22:44:39
Прошло 2 месяца с тех пор, как я начала пользоваться косметикой Anne Semonin. Косметика почти закончилась и можно подвести итоги. Тоник с растительными экстpaктами Anne Semonin Botanical Tone. Botanical Toner рекомендован для всех типов кожи. Это базовое средство, которое можно дополнить эфирными маслами и олигоэлементами учитывающими индивидуальные потребности кожи. Подобрать эти элементы помогут специалисты салонов Anne Semonin. Состав: деионизированная вода, [...]...
30 03 2024 8:43:36
Март - первый месяц весны. Зимние холода начинают отступать на второй план и женскому полу хочется ничего иного, как настоящего весеннего настроения в ...
29 03 2024 22:40:10
Красота ног создается литрами пота и недельной болью. Наша цель – укрепить мышцы, согнать лишний жир и создать coблaзнительные контуры в любых условиях......
28 03 2024 22:47:38
Краска для волос из красного дерева — это то, что вы обязательно должны попробовать хоть раз в жизни. Вы слышали об этом цвете раньше? Красновато - ...
27 03 2024 22:13:30
Каждая современная бизнес-леди хочет выглядеть максимально стильно, модно, ну и, конечно же, красиво. И с разнообразие трендов, которые тем или иным 1 Каждая современная бизнес-леди хочет выглядеть максимально стильно, модно, ну и, конечно же, красиво....
26 03 2024 2:33:40
Каждая невеста хочет чувствовать себя настоящей принцессой в этот самый счастливый день ее жизни. Изысканность идей впечатляет своим разнообразием и ...
25 03 2024 2:10:33
На самом деле, не секрет, что большинство женщин вообще не имеют навыков плетения. И, честно говоря, никто не считает это простым занятием. Но есть ...
24 03 2024 8:33:44
Голландская коса имеет много общего с французской косой, с той лишь разницей, что она плетется в обратном направлении. Вот почему голландские плетеные ...
23 03 2024 13:59:49
Совсем недавно появившийся дизайн подрезов сместил татуировки. Пару лет назад единственная идея, которая пришла бы вам в голову, была бы выбритая полоска ...
22 03 2024 1:28:44
Вегетарианские блюда не только очень полезны, — они невероятно вкусны и очень просты в приготовлении. Например, тефтели из кабачков, брокколи и цветной капусты в ароматном томатном соусе. Для тефтелей: 1 средний кабачок 1 стакан брокколи 1 стакан цветной капусты 2 зубчика чеснока 0,5 лимона майоран свежий соль, перец по вкусу мука цельнозерновая Для соуса: 1 банка консервированных томатов в собственном соку или [...]...
21 03 2024 16:33:31
Март - первый месяц весны. Зимние холода начинают отступать на второй план и женскому полу хочется ничего иного, как настоящего весеннего настроения в ...
20 03 2024 9:22:32
Прическа, в основе которой лежит растрепанный стиль волос, является настоящей находкой для женщин, идущих в ногу с современными тенденциями! Существуют ...
19 03 2024 18:14:11
Розовый цвет в 2019-2020 годах очень популярен как среди мировых дизайнеров, так и среди женщин. К тому же, этот тон прекрасно смотрится в предметах 1 Если вы теряетесь в догадках с чем носить розовые блузки и рубашки в 2019 -2020, то вы попали в нужное место....
18 03 2024 22:40:29
Слоистые прически боба преображают любую форму лица, хорошо подходят при любой текстуре волос и смотрятся впечатляюще, будь то спортивная одежда, джинсы ...
17 03 2024 14:46:26
Зимой хочется как-то раскрасить серые будни и создать праздник на душе. Неудивительно, что каждая дeвyшка и женщина хотят выглядеть красиво как на работе, ...
16 03 2024 13:20:40
Спустя тысячелетия мало что изменилось в технологии производства классического оливкового мыла. Как и прежде, его основу составляет оливковое масло, вода ......
15 03 2024 7:43:40
Совсем недавно появившийся дизайн подрезов сместил татуировки. Пару лет назад единственная идея, которая пришла бы вам в голову, была бы выбритая полоска ...
14 03 2024 9:57:46
Обувь на танкетке 2019-2020 - это идеальное решение для тех женщин, которым надоело ходить на некомфортных каблуках или в неизящной обуви на плоской 1 Обувь на танкетке 2019-2020 - это идеальное решение для тех женщин, которым надоело ходить на некомфортных каблуках или в неизящной обуви на плоской подошве....
13 03 2024 3:23:23
Я всегда жду от ламинирования какого-то супер эффекта, почти волшебства. Вот смою сейчас последнюю маску, высушу волосы иииии раз - стою я такая на 10 килограмм похудевшая, с волосами до пояса в шикарные локоны уложенными, с макияжем, в туфлях на шпильке и в вечернем платье... Но ничего такого не происходит, а всё пот...
12 03 2024 13:45:54
Пурпурный цвет волос идеально подходит для смелых дам, которые не боятся экспериментировать со своей внешностью. Тем не менее, прежде чем принять решение ...
11 03 2024 19:56:45
Тинт Tony Moly Delight Magic lip - бальзам для феи. Был зеленым - стал розовым. Чудеса да и только. Раньше были такие китайские помады гигиенические....
10 03 2024 17:22:44
Узкие джинсы женщинам 40-50 лет противопоказаны? Очередное заблуждение, ведь как показывают модные красавицы мира, переступившие порог 40 лет, узкие ...
09 03 2024 7:52:42
Каждой женщине рано или поздно надоедают каблуки. И это понятно. В них не сдашь длительный кросс по городу с друзьями, да и любые длительные прогулки в ...
08 03 2024 17:43:54
Еще:
Красота -1 :: Красота -2 :: Красота -3 :: Красота -4 :: Красота -5 ::
